Če ste pristali na tej strani, ste verjetno že slišali za govedino Wagyu in ste dovolj radovedni, da želite izvedeti več. Kot eno najbolj iskanih in razkošnih vrst mesa na svetu ponuja to meso s svojo čudovito marmoracijo čudovito mehkobo, za razliko od katerega koli drugega zrezka iz goveda, vzrejenega v Združenih državah. Tu je nekaj dejstev o govedini Wagyu, za katera menimo, da vas bodo navdušila.
Top 8 fascinantnih dejstev o govedini Wagyu:
1. Prihaja izključno iz Japonske
Avtentična govedina Wagyu v svoji najčistejši obliki je pridobljena izključno iz Japonske in je meso štirih pasem goveda. To govedo je Kuroge ali Črno govedo, Aakage ali Rjavo govedo, Nihon Tanaku ali Kratkorogo govedo in Mukaku ali Polled govedo. V poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je Japonska Wagyu imenovala za nacionalni zaklad, pri čemer je prepovedala izvoz goveda, kar je pomagalo ohraniti Wagyu izključno na Japonskem.
Rejci na Japonskem, ki redijo to govedo, zagotavljajo, da njihove krave razvijejo enakomerno marmorirane maščobne obloge in ne oblikujejo trdega mesa. To pomeni, da je govedo razvajeno in nagaja veliko bolj kot druge krave. Rejci običajno prodajo krave Wagyu kmetom pri starosti približno 10 mesecev. Kmetje, ki kupujejo krave, prejmejo rojstne liste, iz katerih je razvidna čista krvna linija živali.
2. Kmetje plačajo največ dolarjev za krave Wagyu
Kmetje, ki želijo kupiti krave Wagyu, morajo imeti veliko denarja. Medtem ko lahko prvovrstno kravo pasme Angus v Združenih državah Amerike prodajo za štiri okoli 3000 dolarjev, lahko kravo pasme Wagyu stanejo štirikrat toliko, zaradi česar so te domače živali navidezne molzne krave!
Kmetje, ki plačujejo velike denarje za krave pasme Wagyu, marljivo delajo, da zredijo govedo, da lahko pridelajo veliko vrhunske govedine. Na prostem trgu v trgovinah z živili lahko en sam vrhunski zrezek iz krave Wagyu stane 100 $ ali več!
3. Govedo Wagyu jedo bolje kot mnogi ljudje
Japonski kmetje, ki redijo govedo wagyu, si svojih krav ne bi upali hraniti samo s senom, kot večina ameriških govedorejcev. Te razvajene domače živali hranijo s stvarmi, kot so zelena trava, riževa slama, silaža iz celega pridelka, okara, stročnice in sojina moka. Dajejo jim tudi dodatne vitamine in kalcij, da zagotovijo najokusnejše in najbolj iskano meso na svetu.
Ta dieta krav Wagyu se strogo upošteva in krave se običajno hranijo trikrat na dan. Te krave pogosto hranijo, ker naj bi vsak dan pridobile približno 2,5 kilograma, ne da bi postale debele. Ta prehrana se vzdržuje do tri leta ali ko govedo tehta približno 1500 funtov, takrat je pripravljeno za zakol.
4. Uživanje govedine Wagyu je lahko neverjetna izkušnja
Zakopati se v sočen kos govedine Wagyu je prava kulinarična poslastica. Pravzaprav mnogi ljudje uživanje govedine Wagyu opisujejo kot čudovito izkušnjo, ki ji ni para. Wagyu govedina je vlažna in maslena, pri čemer se skoraj stopi v ustih in zahteva malo žvečenja.
Wagyu ima intenziven okus po mesu z izjemno mehkobo. Razmerje med mononenasičenimi maščobami in nasičenimi maščobami, ki so srcu prijazne, je 2:1 pri govedini Wagyu v primerjavi z 1:1 pri večini druge govedine, zaradi česar je najbolj zdrava govedina, ki jo lahko zaužijete. Prav tako je bogat z omega 3 in omega 6, kar ga uvršča med divje losose. To neverjetno meso ni samo neverjetnega okusa, ampak ima tudi veliko hranilno vrednost, zaradi česar je še toliko bolj zaželeno med ljubitelji hrane.
5. Obstaja nekaj zabavnih mitov o govedini Wagyu
Medtem ko japonski kmetje, ki redijo govedo Wagyu, s svojimi kravami ravnajo kot z licenčnino, krožijo nekateri miti Wagyu o tem, kako se ravna s temi kravami. Čeprav je res, da mnogi kmetje Wagyu, ki redijo te krave, jim dajejo vsa imena, ni res, da kmetje masirajo krave, jih hranijo s pivom in jim predvajajo klasično glasbo, da uživajo!
Vsi ti miti so čista bedarija, zato ne verjemite vsemu, kar preberete o vzreji goveda Wagyu!
6. Govedina ima svoje olimpijske igre
Verjemite ali ne, na Japonskem vsakih pet let potekajo olimpijske igre Wagyu. Med tem dogodkom udeleženci tekmujejo v dveh glavnih kategorijah: izboljšanje pasme in kakovost mesa.
Najbolj zaželena nagrada med temi olimpijskimi igrami, za katero še niste slišali, je "Najboljša skupna" govedina v državi. Naslednje načrtovane olimpijske igre Wayou bodo oktobra 2022 v mestu Kagoshima na Japonskem.
7. Govedina Kobe se prodaja le v nekaj ameriških restavracijah
Prava govedina Kobe izvira iz krav Wagyu in je eno najbolj iskanih vrst mesa na svetu. Zelo je cenjen zaradi svoje nežnosti, sladkosti, bogatega okusa in dobro marmorirane teksture.
Medtem ko številne restavracije v Združenih državah trdijo, da strežejo govedino Kobe, je resnica le peščica ameriških restavracij certificiranih za prodajo govedine Kobe. Če imate načrtovano potovanje v Las Vegas in hrepenite po pristnem zrezku Kobe, imate srečo, saj so tri od teh restavracij v Las Vegasu.
8. Krave Wagyu živijo dlje kot drugo govedo
V Združenih državah večino goveda zakoljejo pri 15-20 mesecih. Govedo Wagyu, ki ga gojijo na Japonskem, živi dlje, saj ga ne pošljejo v zakol, dokler niso stari približno 30 mesecev ali več.
Razlog, zakaj japonski kmetje svojemu govedu wagyu živijo dlje, je ta, da je daljše življenje enakovredno boljšemu okusu. Poleg tega dlje kot smejo krave Wagyu živeti, več govedine pridelajo, kar kmetom Wagyu prinese več denarja in kot veste, je gotovina kralj!
Sklep
Upamo, da ste uživali v teh fascinantnih dejstvih o govedini Wagyu tako, kot smo mi uživali, ko smo jih sestavljali! Wagyu govedina ni podobna drugi govedini in je živilo, ki prejme le pohvale strokovnjakov za hrano po vsem svetu.
Če imate srečo, da obiščete Japonsko, poskrbite, da boste našli restavracijo, ki streže pristno govedino Wagyu, da boste lahko sami ugotovili, kako čudovito je to meso. V nasprotnem primeru boste morda morali načrtovati počitnice v enem od redkih mest v ZDA z restavracijo, ki ponuja pristne zrezke Wagyu.
