Kot vse ptice tudi purani zagotovo nesejo jajca, čeprav niso tako plodne nesnice kot race ali kokoši. Na splošno purani znesejo le približno dve jajci na teden v primerjavi s šestimi ali sedmimi, ki jih znesejo kokoši, vendar so njihova jajca zagotovo užitna. Pravzaprav so puranja jajca zelo hranljiva in veliko večja od kokošjih, v nekaterih primerih tudi do 50 %!
Če so puranja jajca tako velika in hranljiva, se morda sprašujete, zakaj jih ne jemo. V večini trgovin boste na prehodih s hrano našli kokošja, račja in celo prepeličja jajca, redko pa boste videli puranja jajca. Ugotovimo, zakaj je tako in ali se puranja jajca splača jesti.
Ali jemo puranja jajca?
Puranje jajce je večje, bogatejše, bolj kremasto in hranilno bogatejše od kokošjih jajc, in če jih najdete, so odlična alternativa. Če so puranja jajca tako hranljiva in je puran peto najbolj priljubljeno meso v Združenih državah, zakaj ne jemo jajc?
Odgovor je posledica kombinacije dejavnikov. Prvič, purani znesejo le približno dve ali tri jajca na teden. Ker so purani tako veliki, zavzamejo več prostora in potrebujejo več hrane, zato je skrb zanje draga. Samo nekaj jajc na teden pomeni prevelik strošek za večino potrošnikov. Ta dodatni strošek in pomanjkanje jajc dviguje ceno puranjih jajc daleč nad kokošja jajca: za ceno enega samega puranjega jajca bi verjetno lahko kupili dva ducata piščančjih jajc!
Drugič, purani se nesjo veliko počasneje kot piščanci. Purani začnejo znesti jajca šele pri približno 7 mesecih, v primerjavi s piščanci, ki začnejo znesti pri približno 18 tednih. Zaradi tega so puranja jajca bolj dragocena, saj je bolj smiselno jajce oploditi in pustiti, da se izležejo, da proizvede več puranov, namesto da bi jih prodali za prehrano ljudi.
Nazadnje večina potrošnikov ne pozna puranjih jajc in se običajno raje držijo kokošjih ali račjih jajc.
Puranje jajce proti piščančjim jajcem
Puranje jajce se po okusu ne razlikuje veliko od kokošjih jajc, le da so nekoliko bogatejše in bolj kremasto. Puranja jajca so večja od kokošjih jajc, tudi do 50 %, vendar ne toliko večja od račjih jajc, poleg tega imajo veliko debelejšo lupino in lupinsko membrano kot kokošja jajca. Puranje jajce vam bo tako dalo skoraj dvakrat več kalorij, beljakovin in maščob kot kokošje jajce, delno zaradi večje velikosti in delno zato, ker so te hranilne snovi bolj koncentrirane v puranjih jajcih.
Zadnje misli
Kot vse ptice tudi purani nesejo jajca, čeprav ne znesejo tako plodno kot kokoši. Kljub temu so puranja jajca za nas še vedno užitna in zdrava, morda celo bolj kot kokošja. Zaradi visokih stroškov vzreje puranov in ker znesejo le približno dve jajci na teden, proizvodnja puranjih jajc ni finančno upravičena, zato se večina kmetov raje odloči, da jih gojijo za meso.
