Ljudje imamo vez z domačo kravo, ki dokazuje, kako dragoceni so za ljudi. Znanstveniki trdijo, da svoj obstoj v sodobnem svetu dolgujemo mesu. Pomislite, koliko izdelkov dobimo od teh živali. Navsezadnje se porabi le približno 60%. Ostalo izdeluje raznoliko paleto izdelkov, od barv do šamponov in lepil. Kako je to govedo od divje živali postalo hamburger?
Poreklo domačih krav
Genetika je znanstvenikom pomagala sestaviti zgodbo o domači kravi. Ti dokazi nakazujejo, da je naša živina potomec zdaj izumrlega divjega žura (Bos primigenius). Udomačitev se je zgodila v jugozahodni Aziji okoli leta 900 pr. Ta dogodek je približno v istem času sovpadel z začetkom kmetijstva v rodovitnem polmesecu na Bližnjem vzhodu.
Zanimivo je, da je to obdobje zaznamovalo tudi predvideno udomačitev mačk. Kmetijstvo je privabljalo glodavce in druge škodljivce, ki so jim mačke sledile za lahek obrok. Treba je omeniti, da je kmetijstvo omogočilo, da so se ljudje ustalili in oblikovali skupine, saj bi bila hrana zdaj lažje dostopna kot v načinu življenja lovcev in nabiralcev.
Govedo se je preselilo iz Azije v Evropo v obdobju neolitika ali pred približno 10.000 leti. Ameriko bodo dosegli šele v poznih 15. stoletjih. Zanimivo je, da pred tem časom ni bilo veliko križanj z divjimi primerki. Namesto tega je bilo govedo, ki je prispelo v ta del sveta, rezultat do 200 generacij naravne selekcije, za razliko od današnje selektivne vzreje udomačenih živali.
To dejstvo ni nenavadno. Človek je potreboval nekaj časa, da je selektivna reja postala del živinoreje. Podobno se je zgodilo z drugimi udomačenimi živalmi, kot so psi, mačke in zajci. Kljub temu se je govedo tako kot druge živali razvilo in prilagodilo obstoju s človekom. Prelomna točka je bilo iskanje načinov, kako doseči, da živina in druge vrste izpolnjujejo različne namene.
Genetska pot
Raziskovalci so od takrat zagotovili popolnejšo sliko o tem, kako se je govedo razvilo iz svojega azijskega izvora. Študija University College London je na podlagi paleogenetskih dokazov zaključila, da je udomačena krava potomka samo 80 živali, ki so jih ljudje vzgojili v svojih zgodnjih dneh. Vendar druge ugotovitve kažejo na druge dogodke udomačitve, zlasti z drugo sorodno vrsto jaka v srednji Aziji.
Znanstveniki so odkrili tudi podatke o možni udomačitvi na indijski podcelini in drugi vrsti žura v Afriki. Gotovo je, da dokazi kažejo na Bos primigeniusa kot prednika goveda v Ameriki na podlagi pomanjkanja genetske raznolikosti, ko so se živali selile po evropski celini. Vendar ko so znanstveniki izvedeli več, se je celo terminologija razvila.
Krava, ki jo poznamo danes, je Bos taurus, ki prihaja iz Evrope. Druge živali iz različnih dogodkov udomačitve so podvrste te vrste. Beseda "govedo" je stara anglo-francoska beseda, ki pomeni lastnino. To je bil primeren opis za čas, ki je veljal za vse, kar je oseba imela v lasti. Šele v 16. stoletju se je definicija zožila na samo bike in krave.
Današnje govedo
Predlagani dogodki udomačitve so pomenili, da obstajajo možnosti za selektivno vzrejo za različne namene. Več kot 450 pasem je razvrščenih v štiri kategorije: goveje, mlečne, dvonamenske in vprežne živali. Našli boste tudi govedo, ki je bolj prilagojeno specifičnim podnebjem za enostavnejše upravljanje živine. Drugi so povezani z določenimi območji, kot je Chianina v osrednji Italiji.
Kmetijski znanstveniki uporabljajo genetiko za bolj produktivno govedo, s čimer selektivno rejo dvignejo na novo raven. Bolje je za živali, kmete, ki jih redijo, in potrošnike, ki iščejo bolj hranljivo in cenovno dostopno meso. Reči, da je udomačitev goveda daleč napredovala, je skrajno podcenjevanje. Danes je samo v Združenih državah približno 91,9 milijona živali, od tega 1 milijarda po vsem svetu.
Govedina je odličen vir beljakovin, kalija, fosforja in vitamina B12, zlasti z nizko vsebnostjo maščob. Kljub prizadevanjem, da bi ga zaničevali, ta vir beljakovin ostaja eden najbolj priljubljenih. Danes je to industrija vredna skoraj 66 milijard dolarjev. To ne vključuje stranskih proizvodov in ekonomske vrednosti živine, zaradi katere je govedo postalo sestavni del človeške izkušnje.
Zadnje misli
Udomačeno govedo je vseprisoten del našega življenja, čeprav se ne zavedamo, na kakšne vse načine ga uporabljamo v vsakdanjem življenju. Ta prehod v živinorejo je bil več kot le dostop do vira hrane. Izboljšalo je tudi zdravje in življenja vseh, ki se jih je ta industrija dotaknila. Enako lahko rečemo za vse živali, ki so jih ljudje udomačili, vključno z našimi psi in mačkami.
